Kuurkumina, czyli żółty barwnik zawarty w kurkumie, ma ciekawe właściwości chemiczne. W warunkach zasadowych zmienia kolor na czerwony; może być nawet użyta do papierków wskaźnikowych. Tworzy pomarańczowo-różowy kompleks z kwasem borowym. Używa się tej reakcji do ilościowego oznaczania boru w wodzie. Dzięki różnym reakcjom można też sprawdzić, czy przyprawa w naszym domu nie została aby zafałszowana, co się zdarza.
Pośrodku roztwór kurkuminy w alkoholu, po lewej kompleks z kwasem borowym, po prawej kolor po zalkalizowaniu. W ciągu godziny kolor zbladł z powodu szybkiego rozkładu kurkuminy w zasadowym środowisku.
https://www.wykop.pl/link/5672035/jak-sprawdzic-kurkume/
#chemia #ciekawostki #nauka #gruparatowaniapoziomu